Dill [Anethum graveolens]. Die Pflanze gelangte aus dem mittleren Osten nach Mitteleuropa und wird schon seit langem als Gewürzpflanze gebraucht. Die Ägypter kannten den Dill als Heilkraut und verabreichten Dilltee gegen Kopfschmerzen. Die Römer verwendeten Dillsoßen zu getrocknetem Fisch und würzten viele andere Speisen oft stark mit Dill. Ähnlich der Petersilie war der Dill ein Zauberkraut. Im Mittelalter legten sich junge Bräute kleine Dillzweige in die Schuhe, wenn es zur Trauung ging. Sie sollten ihnen Kraft geben für den Kampf um das sagen im eigenen Haushalt. Heute ist der Dill ein weltweit beliebtes Küchenkraut. Für die Schweden ist der Dill das Nationalgewürz, ähnlich wie der Paprika das Hauptgewürz für die Ungarn ist. "Wohin ein Schwede auch kommt, als erstes legt er sich ein Beet an, auf dem er Dill aussät. So sagt man jedenfalls."

Zum Würzen mit Dilleignen sich die frischen oder getrockneten Blätter [Anethi folium] bzw. eingefrorene Dillblätter. Oder man benutzt die Körner [Anethi fruchtus]. Das typisches, nicht zu verwechselndes Aroma des Dillkraut gibt das in ihm enthaltene ätherische Öl. Verwendet werden die jungen, fein gehackten Triebe - in Gerichten sollten sie aber nicht gekocht werden.