Gemüsegarten, Obstgarten anlegen ->  3 wichtige allgemeine Tipps zur Größe, zu Gemüsearten und -sorten,  Gemüseanbau - was sollte man wirklich anbauen?

Obst und Gemüse anbauen - wichtig ist: die Freude an der Gartenarbeit nicht durch unkluge Planung schmälern ...

Wie viel Gemüse brauche ich wirklich?

1.] Niemals wähle man einen Garten größer als unbedingt nötig. Ein unnötig großer Garten erfordert vermehrte Arbeit, verlangt viel Dünger und bringt, wenn wir ihn nicht richtig bearbeiten und pflegen, trotzdem keinen höheren Ertrag als ein kleiner, aber intensiv  bearbeiteter Garten. Je kleiner der Garten ist, desto sorgfältiger können wir ihn bearbeiten. Haselruten-Spaliere im Gemüsegarten Nutzgarten, Selbstversorgergarten Gemüsegarten II, die richtige Fruchtfolge Frühkartoffeln anbauen

Man kann in einem verhältnismäßig kleinen Garten eine Menge und vor allem gutes Gemüse ziehen. Das gelingt, wenn der Boden gut bearbeitet, die Aussaaten und Pflanzungen sachgemäß und zur rechten Zeit ausgeführt werden und das Land durch Vorkultur, Nachkultur und Zwischenkultur [sowie kluge Mischkultur] rationell ausgenutzt wird. Und wir können die einzelnen Gemüse besser pflegen und das Unkraut zur rechten Zeit mit wenig Aufwand eindämmen."*

kleiner Garten :-) Die intensivste Nutzung auf kleinstem Raum bietet ein Gewächshaus. Hier kannst du im Winter die wichtigsten Küchenkräuter anbauen und später Frühgemüse, Gurken + Tomaten.

Wer heute Obst, Gemüse und Kräuter im eigenen Garten anbauen will, der sollte sich überlegen, wie hoch der Eigenbedarf an Gartenprodukten ist Außerdem sollte man in der Lage sein, mit einfachen Mitteln das geerntete Obst und Gemüse zu verarbeiten und gegebenenfalls zu lagern. Das ist wichtig, um später nicht die Freude an der Gartenarbeit zu verlieren, wenn der Gemüsegarten etwa zu groß angelegt wurde oder wenn man zum Beispiel Unmengen an Winteräpfeln oder auch Kürbissen erntet, aber keine Möglichkeiten der Lagerung besitzt.


Ältere und auch einige neuere Gartenbücher haben gewollt oder ungewollt noch den Selbstversorgergarten der Nachkriegszeit im Hinterkopf. Doch die Gründe einer Selbstversorgung mit frischem Obst, Gemüse und Kräutern sind heute viel differenzierter, als damals.

Selbst wer mit dem Garten eine weitgehende Autonomie durch Selbstversorgung anstrebt, der wird ein klug ausgetüfteltes, individuelles Konzept benötigen. Ebenso derjenige, der im Garten nur die nötigsten Küchekräuter und Naschobst anbauen möchte.


2.] Man solle sich klar werden, was man wirklich braucht und wie hoch der wirkliche Eigenbedarf an Gartenprodukten ist. Das hängt damit zusammen, wie weit man mit einfachen Mitteln in der Lage ist, das geerntete Obst und Gemüse zu verarbeiten und gegebenenfalls zu lagern.

3.] Hast du klare Vorstellungen über die benötigten Früchte, Kräuter und Gemüse, welche im Garten kultiviert werden sollen, so ist es ebenso  wichtig, geeigneten Arten und Sorten auszuwählen. Nicht alle Pflanzen wachsen auf allen Böden gleich gut.

Ein gutes Beispiel hierfür sind die Apfelsorten. Bezieht man nur die wichtigsten, alten und neuen Apfelsorten in die Auswahl ein, so hat man wenigstens ein Spektrum von 100 bis 200 Apfelsorten. Früher hatte man in einer Region [z.B. Königreich Preußen um 1860?] gut 2000 Sorten für den Anbau zur Verfügung.

Da stellt sich schon die Frage, ob das nötig war? Ja, auf jeden Fall. Denn werden heute fast nur noch Tafeläpfel auf Plantagen in geeignetster Lage produziert, so hatten unsere Altvorderen viel differenziertere Ansprüche. Äpfel waren mit ihren Vitaminen und mit ihrer Lagerfähigkeit im Winter eines der wichtigsten Nahrungsmittel, was Jeder in seinem Garten haben wollte. Äpfel verwendete man auf sehr verschiedene Weise in der Küche. Bis hin zur eisernen Futter- und Lebensmittelreserve für Tier oder Mensch brauchte man Massenträger, deren vitaminreiche Früchte man etwa in einfachsten Mieten bis in den Frühsommer hinein lagern konnte.

Außerdem musste so ein Baum oft auf Böden wachsen, welche nicht optimal zum Apfelanbau waren. In stürmischen Lagen mussten die Äpfel bis zur Reife auf dem Baum bleiben oder im kalten Gebirge noch rentabel gedeihen. In manchen Gegenden mussten die Apfelbäume auf sehr feuchtem oder trockenem Untergrund stehen.

Die Anpassung an vorhandene Standorte ging so weit, dass man spezielle Apfelsorten für feuchtnebelige Täler kannte oder für Orte mit harten Spätfrösten.


Dann gab es neben den Tafeläpfeln spezielle Sorten für Most und Apfelwein, sogenannte Küchenäpfel für Kompott oder Apfelmus, besondere Sorten für Kuchen, für Bratäpfel oder für Trockenäpfel. Man kennt Apfelsorten für den Frischverzehr [Sommeräpfel, bzw. manche Herbstäpfel] und Lageräpfel [Winteräpfel]. Diese schmecken oft erst nach einer mehrwöchigen Lagerzeit, in der sie zur sogenannten Genussreife kommen. 

Es gab früher sogar Apfelsorten, die vorzugsweise als Schauobst für Auslagen angebaut wurden und nur aus diesen Gründen besonders groß und knackig waren und eine ansprechende Farbigkeit aufwiesen. Der Geschmack lies allerdings sehr zu wünschen übrig. Diese Äpfel waren allenfalls noch als Wirtschaftsäpfel für Saft oder Apfelmus zu gebrauchen. Bei manchen Apfelsorten, die es heutzutage im Supermarkt zu kaufen gibt, hat man allerdings den gleichen Eindruck.


Mit dem vorangegangenen Beispiel soll nun ausreichend erklärt sein: je individueller dein Garten werden soll, um so weniger sollte das Sortenangebot "von der Stange" kommen.

Noch ein Gedanke soll zum Nachdenken anregen: Jeder Garten hat mit seinen Bodenverhältnissen, mit seiner Lage und mit dem ihm eigenen Mikroklima ein bestimmtes Potential. Je näher man sich an die Eigenart dieses Fleckens heran bewegt, um so leichter wird man es haben, ihn zu kultivieren und dieses Potential auszuschöpfen.

Ich empfehle immer wieder, Gemüsesorten sorgfältig zu wählen. Ein Trick, sich etwas mehr mit diesem Thema zu beschäftigen ist der, die Saaten mit speziellen Schildchen zu beschriften, denn zu schnell hat man die jeweilige Sorte wieder vergessen. Parallel dazu ist es sinnvoll, in einem Heft die Sorten zu notieren und dann Notizen zur Eignung der jeweiligen Sorten zu machen.
So beginnt man, sich automatisch mehr für die Pflanzenkultur zu interessieren. Hat man dann mal ein Gemüse erwischt, das besonders positiv aufgefallen ist, dann kann man sich gezielt für die kommende Saison vorbereiten, bzw. auch umgekehrt ungeeignete Sorten aussortieren.

Ist man im Garten und hat gerade kein Notizbuch zur Hand, dann tut es auch ein Handyfoto ... also Samentüten vorher mit dem Handy knipsen - und im Herbst das Ernteergebnis ;-)

Bei Obstgehölzen und Beerensträuchern mache ich mir prinzipiell ein Foto vom Sortenschild aus der Nähe und dann noch ein Foto mit dem Standort der Pflanze im Garten.

Bei Samen für Gemüse [und Gartenblumen] ist es gut zu wissen, wie lange sie keimfähig sind. So spart man unnötige Käufe, wenn noch genügend Sämereien vorhanden sind und Enttäuschungen, wenn man unbrauchbaren Samen ausgebracht hat. Bei Unklarheit lieber den Samen wegwerfen oder Keimprobe machen. Dazu etwas Samen auf Küchenpapier legen und feucht halten. Nach wenigen Tagen zeigt es sich, ob der Samen noch keimfähig ist.

Literatur, Quellenangaben
*nach: Lohnende Gemüsezucht im kleineren und größeren Garten von Alfred Bier, Erfurt um 1925]

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Die sorgfältige Sortenwahl - Notizen machen!
Ich empfehle immer wieder, Gemüsesorten sorgfältig zu wählen. Ein Trick, sich etwas mehr mit diesem Thema zu beschäftigen ist der, die Saaten mit speziellen Schildchen zu beschriften, denn zu schnell hat man die jeweilige Sorte wieder vergessen. Parallel dazu ist es sinnvoll, in einem Heft die Sorten zu notieren und dann Notizen zu Wachstum, Pflege und Ertrag zu machen.

So beginnt man sich automatisch mehr für die Pflanzenkultur zu interessieren. Hat man dann mal ein Gemüse erwischt, das besonders positiv aufgefallen ist, dann kann man sich gezielt für die kommende Saison vorbereiten.

Ist man im Garten und hat gerade kein Notizbuch zur Hand, dann tut es auch ein Handyfoto. Das hat sogar den Vorteil, dass man auch mal eine Kulturanleitung von der Samentüte abfotografieren kann.

Bei den Obstgehölzen und Beerensträuchern mache ich mir prinzipiell ein Foto vom Sortenschild aus der Nähe und dann noch ein Foto mit dem Standort der Pflanze im Garten.

Bei Samen für Gemüse [und Gartenblumen] ist es gut zu wissen, wie lange die Samen noch keimfähig sind. So spart man unnötige Käufe, wenn noch genügend Sämereien vorhanden sind und Enttäuschungen, wenn man unbrauchbaren Samen ausgebracht hat.