Einfache Rezepte für Selbstversorger: Kochen mit selbstangebauten Lebensmitteln -– Einkochen – Haltbarmachen
Schinkennudeln bestehen aus zwei Komponenten und zwar aus den al dente gekochten Nudeln (Cannelloni, Farfalle, Penne, Spirelli oder diverse Bandnudeln). Die andere Zutat ist die Sahnesauce mit dem geschnittenem Kochschinken. Wer das Rezept noch mit Champignons verfeinern möchte, der muss diese separat in Butter braten. Das wäre dann eine dritte Komponente
Ratatouille ist quasi eine Art Letscho mit weniger Soße, welches vorzugsweise mit Zucchini und Auberginen angerichtet wird. Außerdem kommen beim Ratatouille mehr mediterrane Kräuter wie Thymian und Rosmarin zum Einsatz und zur Würze Fleischbrühe. Die angerichtete Gemüsepfanne wird traditionell traditionell als eine Art Vorspeise oder Zwischengang serviert und man isst Baguette (Weißbrot, Brötchen) dazu. Es wird aber auch als Beilage zu Fleischgerichten genommen und natürlich können wir es auch mit Reis als vegetarische oder vegane Kost kombinieren. Man kann man dem Ratatouille noch Champignons hinzufügen, oder man serviert gebratene Champignons (mit Sahnesoße) separat dazu.
Schauen wir aber zuerst, was das besondere Aroma dieser schnell zubereiteten Mahlzeit ausmacht und wie wir es variieren können,
Dieses Tomatensoßen-Rezept für Spaghetti und andere Nudelsorten ist absolut empfehlenswert für Anfänger. Warum die Herstellung besonders einfach ist, liegt daran, dass es hier überhaupt nicht auf genau abgewogenen Zutaten ankommt. Ganz im Gegenteil, man hat die Möglichkeit die Rezeptur ganz nach eigenen Geschmack und Belieben zu verändern.
Für denjenigen, der Rotkraut selber einmachen will, gibt es hier eine einfache Anleitung. Wichtig ist natürlich erst einmal ein Rezept. Dafür gibt es natürlich viele verschiedene, oft sehr regionale Rezepturen, um dieses schmackhafte Beilagengemüse zu kochen und zu servieren. Hier habe ich ein einfaches Grundrezept, das mit wenigen Zutaten umgesetzt werde kann: Rotkraut-Rezept.
Zu der viel gestellten Frage, wie man Erbsen und Bohnen trocknet (Trockenbohnen, Schälerbsen) und besonders, wie die Schoten der Gemüsebohnen getrocknet werden, habe ich eine gute Anleitung in einem alten Gartenbuch gefunden: Anderegg, H.: Der Gemüsebau im Hausgarten und im freien Felde, Zürich 1880.
Damals war das Trocken und Dörren von Gemüsen üblich, weit verbreitet und bietet auch uns heute noch eine gute Möglichkeit, überreiche Ernten aus dem Garten schnell und einfach zu verarbeiten. Den Texte gebe ich etwas verändert, sinngemäß wieder: