Einfache Rezepte für Selbstversorger: Kochen mit selbstangebauten Lebensmitteln -– Einkochen – Haltbarmachen
Pflaumenmus (Zwetschgenmus, in manchen Regionen auch Powidl* genannt) ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern auch eine Möglichkeit, eine große Menge der süßen Früchte, die jetzt im Sommer in Massen auf den Bäumen reifen, einfach zu verarbeiten und für den Winter zu konservieren.
🌶️🍆 Wenn in einem zweckmäßig unterhaltenen Selbstversorgergarten die Paprikapflanzen kräftig tragen, wir Früchte im Überfluss haben und vielleicht auch noch nicht alle Exemplare ausgereift sind, die Tage aber kühler und sonnenärmer werden und eventuell sogar schon mit Nachtfrost zu rechnen ist, sollte rasch geerntet werden.
Wenn der Herbst uns mit Äpfeln überhäuft, stellt sich die Frage, wohin mit der Fülle, denn nicht alle Apfelsorten lassen sich lange lagern. Diese und auch Sorten, die rasch mürbe werden, eignen sich hervorragend zum Backen.
Wer nun nicht ständig einen Apfelkuchen backen möchte, ein schlichtes Rezept sucht und ein Gebäck benötigt, dass sich auch transportieren lässt und als Snack auf Arbeit, in der Schule oder im Kindergarten geeignet ist, sollte diese Apfeltaler ausprobieren
Zum fermentieren von Gemüsen (sauer einlegen) haben wir als geeignete Behältnisse neben den traditionellen Tonkrügen mit Wasserrille oder modernden Fermentierboxen ganz gewöhnliche Haushaltgläser, in denen wir Sauerkraut und Co. einlegen können. Bei den Gläsern wiederum gibt es mit den hier vorgestellten sogenannten Ball-Gläser, oder "Ball Mason Jars" (Ball Einmachgläser [1]). Diese Einmachgläser aus den USA haben eine alte Tradition.
Was hier zunächst wie eine klassische Lunchbox (Bento Box) aussieht, ist eine koreanische Fermentierbox (Kimchi Container), also eine Art Fermentiergefäß oder Hitec-Sauerkrauttof. Im Vergleich zu herkömmlichen Gläsern oder Töpfen, welche für das milchsaure Einlegen von Gemüsen Verwendung finden, sind diese Kästchen eine nützliche Weiterentwicklung.