Kohlgemüse
Dieses Kohlgemüse hat veschiedene Namen wie beispielsweise Stängel- oder Knospenkohl, Wild- oder Herbstbrokkoli, Cima di Rapa oder auch Italienischer Brokkoli. Die letzte Bezeichnung zeigt uns gleichzeitig an, woher dieses hochinteressante mediterrane Gemüse stammt. Merkwürdigerweise will es jedoch in den Kleingärten unserer Breiten nicht so recht Fuß fassen, denn es ist bei uns leider kaum bekannt, geschweige denn, dass es angebaut wird. Und auch in den Supermärkten zählt es nicht zum gängigen Sortiment. Der folgende Beitrag über den Anbau, inklusive das Einfügen in andere Selbstversorgergemüse als Mischkultur, und seine Verwendung wird den Stängelkohl hoffentlich auch hier zu einem beliebten Gemüse machen.
Heutzutage wird Kopfkohl kaum noch eingelagert, und selbst der eingefleischte Selbstversorger muss dies nicht unbedingt tun, da zur Alternative Rotkraut eingekocht, Sauerkraut angesetzt und winterfrischer Wirsing angebaut werden kann. Wer dennoch das Gemüse über Winter einschlagen möchte, kann dies folgendermaßen tun. Die Tipps stammen aus einem Gartenbuch der 1920er Jahre:
Definition: Als Sprossen- oder Sprosskohl wird in der Gartenliteratur sowohl der Rosenkohl als auch Grünkohl (Kraus-, Blätterkohl), der nach der Überwinterung neu austreibt, bezeichnet. Ich finde, der Name ist nur für den Grünkohl passend, denn als Spross bezeichnet man einen frischen Trieb. Und genau diesen finden wir in Form von Blättern und Blütenständen am besagten Gemüse. Die Röschen am Rosenkohl erntet man dagegen erst nach dem Ausreifen.
Meine Erfahrung ist die, dass für den Anbau von Rotkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) im Kleingarten die richtige Sortenwahl besonders wichtig ist. Folgende Sorten sind meiner Ansicht nach besonders gut geeignet: 'Marner Frührotkohl' und 'Marner Lagerrot' (gelten beide als samenfest) und die Universalsorte 'Schwarzkopf 2'. Die Besonderheit dieses Rotkohls ist, dass er sich sowohl für den Früh- als auch für den Herbstanbau und zur Winterlagerung eignet und verhältnismäßig wenig Ansprüche an den Boden stellt.
Rosenkohl selbst anzubauen, ist nicht schwierig, aber du musst dabei einige Besonderheiten beachten. Die Hauptfehler in der Kultur sind die, dass der Rosenkohl zu spät gepflanzt wird oder zu dicht. So entwickeln sich Pflanzen und Röschen nur unzureichend. Man halte sich also genau an die wichtigen Termine der Aussaat und Pflanzung und pflanze nicht zu eng.
Themen
FAQ – häufige Fragen: Kohlgemüse
Häufige Fragen und Probleme (Boden, Düngung, Schädlinge) zum Anbau der verschiedenen Kohlgemüse, die bis auf Kohlrabi und Grünkohl relativ anspruchsvoll sind.